不用雪糕機的南瓜雪糕

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材料 Ingredients

250g 南瓜
40g 蛋黃
50g 砂糖(1)
115g 鮮奶
230g 淡忌廉
60g 蛋白
25g 砂糖(2)
Features:
  • 素食 Vegan
  • Easy

Ingredients

做法 Directions

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攪攪攪、撈撈撈,再放入雪櫃,不用雪糕機,就可以自製南瓜雪糕!
示範:前甜品店師傅 Byron Sing

步驟 Steps

1
Done

南瓜內的種子及種絲挖走,南瓜去皮、切件,隔水蒸至熟透(約‭15分鐘);

2
Done

把熟透的南瓜、蛋黃、砂糖(1)、牛奶和忌廉充分攪勻,即成南瓜奶糊;

3
Done

蛋白以電動打蛋器打至起泡,砂糖分‬3至4‭‬次加入,繼續打發,直至把蛋白打發至企身,即成蛋白糖霜;

4
Done

把已打發好的蛋白糖霜用刮刀刮到容器的一邊,另一端倒入南瓜奶糊,然後大動作地將兩者拌勻,即成南瓜雪糕糊;

5
Done

把南瓜雪糕糊倒入容器內,覆蓋保鮮紙,放入冰箱(零度或以下)冷藏至凝固後即成。

admin

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