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材料 Ingredients

批底:
90g 低筋麵粉
90g 高筋麵粉
113g 無鹽牛油
80g 凍水
0.5茶匙
饀料:
160g 翠肉瓜
150g 蘑菇
少許 乾番茄
170g 乳清芝士Ricotta cheese
60g 巴馬臣芝士Parmesan cheese
少許 全蛋液
1茶匙 乾/新鮮雜香草
1茶匙 新鮮檸檬汁
少許 黑胡椒

芝士素菜批 Zucchini Galette

Features:
  • 素食 Vegan
  • Medium

Ingredients

做法 Directions

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Galette 外型像Pizza 但不是Pizza . Pizza批底的麵團經過發酵, 港式的Pizza 批底較厚身, 口感較煙韌. 而Galette 成份是低粉, 高粉和比例較多的牛油, 無須發酵, 口感鬆軟, 牛油味濃!
本食譜由國際廚藝學院學員Justin Leung 專程設計給不愛吃菜的小朋友吃, 想知小朋友的反應嘛? 睇片啦! >>M21<為你烹調-小食肉獸篇>

步驟 Steps

1
Done

批皮部份:

低筋麵粉和高筋麵粉過篩,加入切碎的牛油,牛油與麵粉捽均 (註:牛油從雪櫃取出,趁凍使用,不可在室溫放太久)

2
Done

先加入5湯匙的凍水,搓勻,再加入餘入的水,搓勻

3
Done

以保鮮紙包好,置雪櫃冷藏30分鐘

4
Done

焗爐200度預熱;焗盤掃油,備用

5
Done

饀料部份:

蘑菇切薄片,落鑊,加少許油炒至略為軟身,取出

6
Done

翠肉瓜片放入焗爐焗至軟身,約需10至15分鐘;焗好後,取出,放涼備用

7
Done

整合:

取出批皮麵團,搓圓,推平至約12寸直徑的圓型

8
Done

乳清芝士、蛋、黑胡椒及檸檬汁拌勻,放在批皮上,四周2寸的邊位不放饀料

9
Done

放上一半的巴馬臣芝士,再放青瓜、蘑菇和番茄乾,然後放上餘下的芝士

10
Done

四周2寸的邊位向內摺少許,掃上蛋液

11
Done

批放入焗爐焗25至30分鐘,完成

admin

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