《低碳廚房-煮意篇》年年有餘-公開組亞軍

第綠頻道低碳廚房-煮意篇年年有餘-公開組亞軍

年年有餘-公開組亞軍

播放日期: 2019-06-11 10:00

年年有餘取其意頭，就是新年剩下的食物。利用節日過的年糕，釀入雞翼，炮製出新菜式，不但能延續新年氣息，更能減少廚餘，一舉兩得；菜式添加了九製陳皮，令菜式有口味更豐富。

低碳廚房-煮意篇節目簡介

運用LOVERS六大元素，簡約包裝、有機食材、多菜少肉、節能烹調、減少廚餘、不時不食，炮製低碳菜式，齊齊食得環保、美味又健康

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巫山洛水-公開組冠軍

巫山洛水採用洛神花、香料、鮮果等烹調而成，食材有機及低碳，菜式多菜少肉，主要用煎焗的方法烹調，減低能源消耗。
年年有餘-公開組亞軍

年年有餘取其意頭，就是新年剩下的食物。利用節日過的年糕，釀入雞翼，炮製出新菜式，不但能延續新年氣息，更能減少廚餘，一舉兩得；菜式添加了九製陳皮，令菜式有口味更豐富。
香煎黃蝦蔬菜棒伴鮮葡萄醬-公開組季軍

香煎黃蝦蔬菜棒伴鮮葡萄醬美味又環保。所謂不時不食，故特在休漁期到來前選用以本地漁民捕獲的黃蝦加上時令蔬菜和生果創作菜式，拼配蔬果入饌把菜肉均衡理念實踐在此道菜上。善用菜梗、菜球、葡萄邊碎位達至善用食材、減少廚餘。特色地配搭了清新酸甜的鮮葡萄果醬代替一般蘸汁，能消去油膩感。
層層疊‧點點綠-中學組冠軍

《層層疊‧點點綠》參考快餐店套餐和他他食譜的概念，以及食物金字塔設計而成，菜式含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，能讓一個成年人有飽腹感。食譜大部分材料都是本地生產的，特別是香草、紅葉生菜、甘筍和羽衣甘藍，更是自家有機種植的。為了節省能源和水份，馬鈴薯和雞柳是同時間蒸煮。製作果汁更是不用任何烹調方法，可進一步減低烹煮過程的碳排放。
冬暖滿堂海鮮粥-中學組亞軍

冬暖滿堂海鮮粥採用有機蔬菜、海鮮、蝦米和蘿蔔等食材不含化學添加物，並以簡單的烹調方法煮成，對身體及環境都有好處。合時的就是最天然的食物。香菜及香料除了能加添美味外，有些還有藥療價值，是大自然為我們準備的天然禮物。
田園雞堡-中學組季軍

漢堡或肉餅甚受大眾歡迎，但通常使用大量肉類製作，《田園雞堡》於傳統上加以改良，令菜式符合低碳健康之飲食原則「多菜少肉」。雞堡減少用肉，又以焗去取代煎炸方式，再配上蔬菜沙律，質感豐富，吃了也不會有負擔的感覺，色香味俱全且老少咸宜。
創意食譜烹飪比賽-公開組決賽

從分區贏取冠軍的公開組隊伍，齊集M21廚房一決高下，融合低碳元素，施展烹調技巧，炮製一道道別出心裁的菜式，爭奪公開組低碳煮食各個殊榮
創意食譜烹飪比賽-中學組決賽

從分區贏取冠軍的中學組隊伍，齊集M21廚房一決高下，融合低碳元素，施展烹調技巧，炮製一道道別出心裁的菜式，爭奪中學組低碳煮食各個殊榮
創意食譜烹飪比賽-初賽

低碳煮意，由你發揮！全港近五十隊參賽者，分中學組和公開組，於各區青年廚房大顯身手，烹調出既低碳又美味的菜式，更獲環保界代表、營養師、廚師點評，提升大家廚藝和環保意識。
低碳煮食工作坊

如何煮得低碳，食得健康？低碳煮食工作坊邀請了專家和廚師，講解低碳要訣和烹調方法，希望大家在生活中實踐低碳飲食。

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