《睇你有幾Green》第8集 – 素食人生(下集)

 

 

素菜不一定沈悶乏味,創意主廚兼素菜烹飪導師Doris,親身示範如何炮製色香味俱全而別具新意的素菜菜式-Wasabi五色麵卷拼燒汁素鰻魚,一起睇下素食有幾Green!

 

Wasabi五色麵卷食譜      

                                                                                                                                                        

材料:

紫菜                                                              1張

枝豆麵                                                           60克

秋葵                                                               3條

黃燈籠椒                                                       1/5個

紅燈籠椒                                                       1/5個

紫椰菜                                                           1/2片

子薑                                                               3-4片

 

醬汁:

Wasabi                                                          1/2茶匙

椰子花蜜                                                        1/2茶匙

鹽                                                                   少許

椰子油                                                            1/4茶匙

 

做法:

1 煮滾一鍋水,將秋葵灼大約10-15秒備用。

2 甘筍、紫椰菜、子薑,切絲備用。

3 煮滾一鍋水,放入少許鹽、麻油,將枝豆麵按照包裝時間煮熟、瀝乾備用。

4 紫菜放在壽司上,放入枝豆麵、燈籠椒、紫椰菜、子薑、秋葵,然後由下而上卷起,切件。

5 以Wasabi醬汁拌食,即成。

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燒汁素鰻魚食譜

材料:

腐皮                                                                  1張

紫菜                                                                  1張

 

調味:

素蠔油                                                               1茶匙

沙茶醬                                                               1/2茶匙

椰子花蜜                                                           1茶匙

麻油                                                                  少許

 

醬汁:黑醋醬

 

做法:

1 用清水略洗腐皮,然後瀝乾水份。

2 腐皮叠成半圓水,將淨餘醃料醬汁平均地塗在腐皮內,然後叠成紫菜一樣大小。

3 紫菜放在砧板上,然後放入腐皮,由下而上叠二層成素鰻魚。

4 燒熱鍋下油,將素鰻魚煎至金黃色,切件上碟。

5最後以醬汁拌食,即成。

 

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《低碳廚房》
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