煮出低碳 — 第2期食譜設計比賽(小學及中學組)

寶血會上智英文書院：何嘉源、胡凱潁

「灰姑娘的新車」

材料：

1.有機豆漿渣(150克)
2.橙皮(少許)
3.麵包皮(80克)
4. 有機南瓜(1個)
5. 南瓜籽(少許)
6. 素排骨
7. 淡咖喱，調味料(各少許)
8. 有機蔬果(120克)

做法：

1.將麵包皮南瓜籽用油和鹽調味，放入焗爐焗至脆口。
2.將豆漿渣隔水，再加入橙皮，麵包皮，調味料，用攪拌機拌好，搓成球體，然後煎至金黃，備用。
3.將南瓜籽和排骨炒香，再加入調味料和淡咖喱，然後加入煎好的素肉丸——豆漿渣丸，翻炒均勻。
4.將南瓜、排骨和素肉丸倒入已雕刻好的南瓜內，放上碟，碟上用焗好的麵包皮和南瓜籽，蔬果加以裝飾即成。

低碳元素：

食譜選用有機黃豆所榨出來的豆漿渣和有機南瓜、蔬果，食材不含化學添加物，對身體及環境都有好處。此外，有些廚餘，如豆漿渣、橙皮、南瓜籽和麵包皮，都能充分利用，減少廚餘。這食譜也是多菜少肉，減少二氧化碳排放。

煮食心得：

既能夠拯救地球，又能享受美食，簡直一舉兩得。平時在家榨完豆漿，剩下來的渣不知該如何處理，便造就了此食譜。橙皮的加入，能喚醒味蕾，麵包皮更能代替麵包糠，南瓜籽變成了可口小吃。素肉丸配合橙皮和淡咖喱，成了一種獨特的口味。各種不同的廚餘有如灰姑娘一樣，只要輕輕用心地裝飾，便能成美品。