《低碳廚房》煮意篇-My-style Salsa

《我的低碳煮意》 食譜設計比賽 — 評審大獎季軍、網民至Like大獎

嶺南中學:黃思穎同學

「My-style Salsa」

調味料:鹽、黑胡椒、自家浸迷迭香+蒜橄欖油、檸檬汁
材料:各色番茄、洛神花(秋季)、小青瓜、白色紫色洋蔥、青蔥、乾果(香蕉片或提子乾)、碎果仁、檸檬、麥包片或羅馬生菜

做法:

檸檬:先刨皮、後榨汁
番茄:開邊去心,切小丁
小青瓜:開邊刨片、餘下切小丁
白色紫色洋蔥:切絲、其餘切小丁
乾果:弄碎
青蔥:切小粒(裝飾用)

 

把切成小丁新鮮蔬果加入各調味料拌勻,雪藏備用,亦可運用家裡剩餘食材作材料
食時:先用麥包片做底(不用麥包片可改用羅馬生菜),上面加上小青瓜片、白色紫色洋蔥絲、再加已備好的Salsa醬、再加少許乾果及果仁,最後放檸檬皮和青蔥粒即可。

 

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《My-style Salsa》如何符合「低碳煮食」?

任何食材由生產、保存、運送以致烹調,均需要能源。資料顯示生產素食比肉類更低碳。食材運輸距離越短,碳排放越少。食材如能當造及本地生產,代表用更少能源運輸及保鮮。風乾更是最環保的方法作長期保存食材。

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《My-style Salsa》菜式”製作心得”

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黃同學:「『衣、食、住、行』每一環是我們日常生活不可或缺,要做到『低碳、環保』其實並不難。只要我們將『低碳、環保』的意識培養成生活習慣便可。以本食譜為例,要做出『低碳、環保』的菜式其實好容易。由日常使用的調味、選取材料、烹調方法等,只要有環保的意識,每一道菜式都能輕易做到『低碳、環保』。同時希望透過這菜式同大家分享不要浪費,而且全素食材都可以很『悅目、味美、健康。』」

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