《低碳廚房》煮意篇 – 層層疊

《我的低碳煮意》食譜設計比賽(第二季) — 學校組 季軍得獎者

張祝珊英文中學:江雪同學

「層層疊」

 

材料:

有機翠玉瓜 1條
本地有機蘑菇 幾顆
有機聖女果 適量
腰果、杏仁 適量
橄欖油、黑胡椒 適量
有機紫洋蔥 半個
意大利黑醋、有機蜂蜜、鹽 適量
本地有機羅勒 適量

做法:

1.翠玉瓜切片,抹鹽醃半個鍾,瀝乾水份備用
2.聖女果,紫洋蔥,蘑菇切片備用
3.紫洋蔥加入些許鹽,蜂蜜,橄欖油,檸檬汁醃製
4.蘑菇加入些許鹽,橄欖油,羅勒,黑醋醃製
5.在碟中擺上一層翠玉瓜片,交替鋪上蘑菇 聖女果,紫洋蔥和翠玉瓜片。
6.表層刷上一层蜂蜜,撒上壓碎的杏仁和腰果,enjoy!

 

低碳元素:

一份千層麵的製作過程中要消耗大量的能量,而一份全素的翠玉瓜千層麪則不然。用醃製的翠玉瓜代替要用爐火煮的千層麪;用有機蔬果代替紅醬,肉糜;用堅果代替芝士,減少在運輸和製作過程中的碳排放,真正低碳煮食。

煮食心得:

這款菜譜最適合素食者和對麪筋,蛋奶過敏人士享用全素的翠玉瓜千層麪亦是逢年過節,在大魚大肉之後的清腸利器,新鮮清爽的蔬果,給味蕾帶來不一般的體驗。
菜式簡單快捷,是忙碌都市人除了高鹽高油的快餐外的最佳選擇,自己動手下廚炮製一份快手的低碳晚餐,是繁忙一天中最愜意的時光,吃得更健康,環保!

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