素菜不一定沈悶乏味，創意主廚兼素菜烹飪導師Doris，親身示範如何炮製色香味俱全而別具新意的素菜菜式－Wasabi五色麵卷拼燒汁素鰻魚，一起睇下素食有幾Green！

Wasabi五色麵卷食譜      

材料：

紫菜                                                              1張

枝豆麵                                                           60克

秋葵                                                               3條

黃燈籠椒                                                       1/5個

紅燈籠椒                                                       1/5個

紫椰菜                                                           1/2片

子薑                                                               3-4片

醬汁：

Wasabi                                                          1/2茶匙

椰子花蜜                                                        1/2茶匙

鹽                                                                   少許

椰子油                                                            1/4茶匙

做法：

1 煮滾一鍋水，將秋葵灼大約10-15秒備用。

2 甘筍、紫椰菜、子薑，切絲備用。

3 煮滾一鍋水，放入少許鹽、麻油，將枝豆麵按照包裝時間煮熟、瀝乾備用。

4 紫菜放在壽司上，放入枝豆麵、燈籠椒、紫椰菜、子薑、秋葵，然後由下而上卷起，切件。

5 以Wasabi醬汁拌食，即成。

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燒汁素鰻魚食譜

材料：

腐皮                                                                  1張

紫菜                                                                  1張

調味：

素蠔油                                                               1茶匙

沙茶醬                                                               1/2茶匙

椰子花蜜                                                           1茶匙

麻油                                                                  少許

醬汁：黑醋醬

做法：

1 用清水略洗腐皮，然後瀝乾水份。

2 腐皮叠成半圓水，將淨餘醃料醬汁平均地塗在腐皮內，然後叠成紫菜一樣大小。

3 紫菜放在砧板上，然後放入腐皮，由下而上叠二層成素鰻魚。

4 燒熱鍋下油，將素鰻魚煎至金黃色，切件上碟。

5最後以醬汁拌食，即成。

重溫節目内容:
《睇你有幾Green》
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《低碳廚房》
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《綠色企業大追蹤》
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