《低碳廚房》煮意篇-西班牙蛋餅沙律
《我的低碳煮意》食譜設計比賽 — 評審大獎冠軍
曾璧山中學 ：錢美維同學
「西班牙馬鈴薯蛋餅油醋核桃小菠菜沙律」
材料：
洋蔥1個雞蛋5隻
馬鈴薯4-5個
橄欖油1/2杯
鹽，胡椒適量
小菠菜1包
核桃數顆
黑醋，橄欖油，鹽，胡椒適量
做法：
1.先打雞蛋，加入鹽和胡椒調味。洋蔥和馬鈴薯切片。把洋蔥加進用橄欖油燒熱的鍋中再加入馬鈴薯繼續煮。加蓋煮20-25分鐘，期間反轉一面。將洋蔥和馬鈴薯撈出加到雞蛋中拌勻。將所有材料回鍋煮熟。
2.洗好小菠菜，淋上橄欖油，胡椒和鹽，再放上核桃淋上黑醋。
低碳元素：
盡量選用本地或鄰近地區的新鮮食材，減碳排：沙律中的菠菜屬冬季的時令蔬菜，同樣減碳排；食譜多素少肉，環保而健康；食譜中的食材均為有機農產品，無害而低碳。
