菜式: 祈安蛋包飯 (學生組)
學校: Law Ting Pong Secondary School隊員: 馮迅妍,甄仲怡,蔡寶怡,鄧凱瑩,冼瑞琳,徐浩原
材料:
三色飯（剩飯）、紅蘿蔔、蔥、洋蔥、少量雞肉、薑蓉、雞蛋、牛奶、澱粉、油、鹽。做法:
1. 在三色飯中加入一點蛋液拌混待用。2. 洋蔥、紅蘿蔔和蔥切粒待用。
3. 先把洋蔥粒炒至金黃色，加入雞肉、紅蘿蔔粒和薑蓉快炒。
4. 雞肉半熟時加入飯，炒一至兩分鐘關火，加入蔥粒。
5. 雞蛋加入少量牛奶和澱粉打勻後過濾兩次，倒入燒紅的平底鍋上，轉動幾下，慢火燒一塊蛋皮，半熟時把飯平均放在左右其中一邊。
6. 用鍋鏟把沒有飯的一邊翻起，蓋過另一邊，形成跋杯的形狀。
7. 重複步驟5、6.
8. 對齊兩個形似跋杯的蛋包飯，用蔥條或紫菜綁在一起即成。
描述食譜如何能做到「低碳煮食」:
這個食譜的食材大部分是有機的蔬菜和肉類，部分材料利用了其他菜式的廚餘，製作過程短暫，需要使用的廚具簡單，調味成分天然，全面達到“有營、再用、減能”的低碳煮食原則。
煮食心得:
蛋包飯的重點是“飯”和“蛋”。炒飯的飯是剩飯，好處是水分比熱飯少，炒出來的飯容易乾身，為了增加味道和質感，我們先把蛋液和剩飯拌勻，才加進其他材料一起煮。
另外，蛋皮要不破又嫩滑，準備功夫要做足。蛋液一定要打勻，過濾的時候要慢慢倒蛋液，避免產生更多的泡沫。
在鍋面上的蛋液就像膠水，生的時候才有黏性把飯包好黏起，所以加了飯後的蛋皮要盡快把兩邊結合，裡面的飯就不會漏出來了。