菜式: 吉祥養身瓜 (學生組)
學校: Law Ting Pong Secondary School隊員: 馮迅妍,甄仲怡,蔡寶怡,鄧凱瑩,冼瑞琳,徐浩原
材料:
節瓜、翠肉瓜、紅蘿蔔、綠豆芽、腐竹、蒜、少量豬肉碎、生蝦、雞蛋、粉絲、紅菜頭汁、乾蔥、油、鹽。做法:
1. 節瓜開四，用餅乾刀把心去掉待用。2. 豬肉碎加蒜蓉和少許蛋，鋪在節瓜內圈底部，中火蒸3-5分鐘。
3. 翠肉瓜和紅蘿蔔刨薄片待用。
4. 生蝦去殼，加鹽和乾蔥乾煎，用腐竹包實蝦頭，再用翠肉瓜片和紅蘿蔔片捲好。
5. 將蝦卷插入節瓜中央，蝦尾向上，多蒸1-2分鐘。
6. 粉絲用開水浸泡幾分鐘拿出，放進紅菜頭汁染色，幾分鐘後隔水待用。
7. 雞蛋細火慢煮至約八成熟。
8. 最後把釀節瓜、紅粉絲和雞蛋按照吉祥結的圖案鋪排。
9. 剩餘的材料可以分給做其他菜色的隊員。
描述食譜如何能做到「低碳煮食」:
我們的菜式多菜少肉，材料新鮮，全經本地漁農提供，極少涉及運輸及食物加工程序，而且烹調過程中，需要用能源的部分不超過10分鐘，所以這個食譜營養豐富，碳排放量低，對自身和環境都相當有益。煮食心得:
由於材料包括多種不同的蔬菜，因此烹調的次序和時間要掌握得好，蔬菜的鮮味和營養才可以保存。例如釀節瓜的節瓜和餡料是分開先後次序蒸煮的。另一個需要留意的地方是這個菜色所產生的廚餘。為了迎合“賀年”的主題，我們用餅乾刀把節瓜、紅蘿蔔和煎蛋切出圓形的部分，剩下的不要浪費，我們這次分給了做其他菜色的隊員。