菜式: 春天的飯糰 (學生組)
學校: Law Ting Pong Secondary School隊員: 馮迅妍,甄仲怡,蔡寶怡,鄧凱瑩,冼瑞琳,徐浩原
材料:
白米、藜麥、奇亞籽、青瓜、紅蘿蔔、雞蛋、蔥粒、綠豆芽、醋、油、鹽、蒜鹽。做法:
1. 先把白米、藜麥和奇亞籽混合，加水慢火煮熟後再加油鹽醋調味待用。2. 青瓜、紅蘿蔔切粒待用。
3. 雞蛋和蔥粒混合先薄煎再切碎。
4. 把所有材料攪和，平均分四份後用保鮮紙扎成球狀。
5. 最後放上綠豆芽裝飾即成。
描述食譜如何能做到「低碳煮食」:
這個菜式簡單，除了雞蛋和谷糠，其他材料都是生吃，烹調過程用了很少能源。另外，食材大部分是有機的，對身體及環境都有好處。而且素菜的比例佔了九成，既健康又能減少碳的排放量。煮食心得:
這個菜式看似容易，但是要做到美味又美觀就要注意三個部分。第一，蔬菜粒的大小要適中，太大飯糰會鬆散，太小會缺乏口感。
第二，煎蛋不要加鹽，加了蛋皮會偏硬。用細火慢煎，剛好熟就鏟起，質感才會保持嫩滑。
第三，青瓜遇熱會出水或者變軟，所以包飯糰的米飯不能太熱，大概三十度的時候就可以用了。