食譜:椒菜進寶

菜式: 椒菜進寶 (公開組)

材料:

生菜數片
紅椒 1個
青椒 1個
黃椒 1個
紫椰菜 1小個
甘筍 3 隻

調味：
橄欖油　適量
黑醋　適量

做法:

1. 西生菜洗淨，菜瓣剪成碗型，以便包入菜料
2. 把餘下的西生菜、紅椒、青椒、黃椒、紫椰菜及甘筍切成小粒
3. 把適量橄欖油及黑醋倒入雜菜粒攪均
4. 把雜菜粒放在生菜片上即成

描述食譜如何能做到「低碳煮食」:

此食譜不需使用火來煮食，涉及較少的烹調能源及時間，減少排污及能源消耗。另外，菜式為素菜，亦能減少碳排放。

煮食心得:

因個人喜好，可以不選用橄欖油及黑醋，可轉同沙律醬。但沙律醬脂肪含量較高，相對之下橄欖油及黑醋會較為健康。雜菜亦可加入青瓜、蕃茄或其他蔬菜等，豐富菜式的顏色。