菜式: 花開富貴營喜悅 (公開組)
隊員: 蔡家俊材料:
1. 水果片 ( 圍邊 ) - 適量2. 生菜片 - 5片 , 生菜絲 ( 墊底 ) - 適量
3. 蕃茄 - 1個
4. 蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉 - 各2克
5. 雞肉粒 ( 已醃 ) - 200g
6. 三色椒粒 - 50g
7. 杞子 ( 浸軟 ) - 10g
8. 蜜味桃仁 - 60g
9. 焗製松子 - 20g
10. 蜜桃粒 - 20g
11. 醃雞肉調味料 : 頭抽5g、咖哩粉1g、胡椒粉1g
做法:
1. 水果切片圍於碟之最外位置。2. 生菜絲平均鋪於碟底 , 然後放上六塊生菜片。
3. 蕃茄放央 , 砌成花型及圖畫。
4. 燒熱味油 , 爆香蒜蓉、乾蔥蓉及薑蓉。
5. 加入雞肉兜勻至8成熟。
6. 落三色椒、杞子、蜜味桃仁、松子仁及蜜桃粒猛火快炒。
7. 灒酒後收慢火 , 逐少加入芡湯埋上薄芡。
8. 熄火後將成品平均放於生菜片上即成。
9. 蕃茄加入了鮮艷的水果粒，成為水果杯。