食譜:元寶獻歲

菜式: 元寶獻歲 (公開組)

材料:

1. 水餃皮300克　（中筋麵粉300克、冷水160克、鹽1/4茶匙）
2. 白蘿蔔20克
3. 紅蘿蔔30克
4. 木耳30克
5. 芹菜20克

調味料：
1. 麻油3大匙
2. 米酒2大匙
3. 鹽1/2茶匙
4. 白胡椒粉1/4茶匙

做法:

1. 將所有水餃皮材料放入碗中，冷水慢慢加，攪拌均勻成為麵團，搓到光滑後蓋上濕布讓麵團鬆弛一小時
2. 將麵團切成四個小麵團，分別擀薄成大麵皮，並分割成水餃皮（可利用杯子用力一壓即成）
3. 將白蘿蔔、紅蘿蔔、木耳及芹菜煮熟後切粒，加入調味料拌勻，便可以開始包成元寶狀
4. 煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
5. 水煮沸後將適量餃子放入，中火煮至沸騰
6. 水滾之後加入1/2杯水再煮滾即可撈起

描述食譜如何能做到「低碳煮食」:

餃子是不少人新年的賀歲食品，吃餃子取「招財進寶」之意，綠色餃子皮由菠菜汁混合而成，菜菜餃的餡料全是素菜，裡裡外外都是素，把餃子包成元寶狀，過個綠色新年。

煮食心得:

擀薄餃子皮隨便形狀都可以，越薄越好，蘿蔔絲有多餘水份，記得榨乾才混合其他餡料，煮水餃時其實可以一鍋水煮熟(水餃浮起即熟)，再加入1/2杯水可以令皮更滑一點。


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