《低碳廚房》煮意篇 – 層層疊
《我的低碳煮意》食譜設計比賽(第二季) — 學校組 季軍得獎者
張祝珊英文中學：江雪同學
「層層疊」
材料：
有機翠玉瓜 1條
本地有機蘑菇 幾顆
有機聖女果 適量
腰果、杏仁 適量
橄欖油、黑胡椒 適量
有機紫洋蔥 半個
意大利黑醋、有機蜂蜜、鹽 適量
本地有機羅勒 適量
做法：
1.翠玉瓜切片，抹鹽醃半個鍾，瀝乾水份備用
2.聖女果，紫洋蔥，蘑菇切片備用
3.紫洋蔥加入些許鹽，蜂蜜，橄欖油，檸檬汁醃製
4.蘑菇加入些許鹽，橄欖油，羅勒，黑醋醃製
5.在碟中擺上一層翠玉瓜片，交替鋪上蘑菇 聖女果，紫洋蔥和翠玉瓜片。
6.表層刷上一层蜂蜜，撒上壓碎的杏仁和腰果，enjoy!
低碳元素：
一份千層麵的製作過程中要消耗大量的能量，而一份全素的翠玉瓜千層麪則不然。用醃製的翠玉瓜代替要用爐火煮的千層麪；用有機蔬果代替紅醬，肉糜；用堅果代替芝士，減少在運輸和製作過程中的碳排放，真正低碳煮食。
煮食心得：
這款菜譜最適合素食者和對麪筋，蛋奶過敏人士享用全素的翠玉瓜千層麪亦是逢年過節，在大魚大肉之後的清腸利器，新鮮清爽的蔬果，給味蕾帶來不一般的體驗。
菜式簡單快捷，是忙碌都市人除了高鹽高油的快餐外的最佳選擇，自己動手下廚炮製一份快手的低碳晚餐，是繁忙一天中最愜意的時光，吃得更健康，環保!
