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懷舊菜食譜
《懷舊菜食譜》第七集│雞子鍋炸拼大良野雞卷
《懷舊菜食譜》第七集│雞子鍋炸拼大良野雞卷
播放日期: 2019-02-08 00:00
雞子鍋炸源於明清,從北方傳入廣東,以雞子、雞蛋混合麵粉,配上上湯,切成菱形,以油炸成;大良野雞卷同樣源於清朝,由板油及上色豬肉,包裹金華火腿,捲好清蒸,再切成圓塊,下鍋油炸而成;兩道菜式共聚一碟,互相輝映。
懷舊菜食譜節目簡介
隨著時代變遷,懷舊菜雖見罕有,為保存其特色,資深中廚師父親自示範十道懷舊菜的烹調過程,期望菜式得以保留。
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