《懷舊菜食譜》《懷舊菜食譜》第七集│雞子鍋炸拼大良野雞卷

有情廚房懷舊菜食譜《懷舊菜食譜》第七集│雞子鍋炸拼大良野雞卷

《懷舊菜食譜》第七集│雞子鍋炸拼大良野雞卷

播放日期: 2019-02-08 00:00

雞子鍋炸源於明清，從北方傳入廣東，以雞子、雞蛋混合麵粉，配上上湯，切成菱形，以油炸成；大良野雞卷同樣源於清朝，由板油及上色豬肉，包裹金華火腿，捲好清蒸，再切成圓塊，下鍋油炸而成；兩道菜式共聚一碟，互相輝映。

懷舊菜食譜節目簡介

隨著時代變遷，懷舊菜雖見罕有，為保存其特色，資深中廚師父親自示範十道懷舊菜的烹調過程，期望菜式得以保留。

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