「環保基金『低碳廚房』創意食譜烹飪比賽」食譜比賽投票

B1919. 綠色雜菜薯餅

材料:

甘筍1/3個;
西蘭花莖根;
薯仔1個;
洋蔥1個;
雞1隻;
麵包糠4茶匙;
鹽1茶匙;
黑胡椒1茶匙

做法:

1)先預熱焗爐180度。
2)把洋蔥切粒,再爆香備用。
3)把甘筍去皮切粒備用,把西蘭花莖切粒備用。
4)把薯仔烚熱去皮,再刨絲。
5)把甘筍粒、洋蔥粒、西蘭花莖粒、薯仔絲攪拌,加入雞蛋、麵包糠、鹽、黑胡椒。
6)將材料5攪拌後,再用手造成圓形。
7)放料6放至焗爐焗8 分鐘至表面金黃色。

低碳煮食:

所用的食材大多數是廚剩,比如甘筍、西蘭花莖,能讓重新包裝廚剩成新菜式;而且烹飪方法相當簡單,簡短的烹調手法,是低碳元素之一。加上菜式是蛋菜素食,不吃肉類,亦是低碳之選。

特色:

這個食譜可以隨著廚剩的變化而作出調整,如果有蘑菇為廚剩,可以先切粒再爆香,同樣加入當中也可以。