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B1918. 西蘭花炒鮮蝦

材料:

蒜頭1粒;
薑1粒;
西蘭花1個;
小紅椒半條;
蝦4隻;
甘筍1/3個;
蝦原湯4茶匙;
鹽1茶匙;
黑胡椒1茶匙

做法:

1)先把西蘭花浸水,洗淨,後只切西蘭花用綠色部份備用。
2)把小紅椒切碎,蒜頭拍後切碎,薑去皮後切碎。
3)甘筍切成三角形。
4)蝦去殼,挑蝦腸備用。
5)開火煮滾水,加入西蘭花燙2-3分鐘,再瀝乾,之後隨即加入冰水,再瀝乾備用。
6)加食油到平底鑤香,再加入蝦、西蘭花、蝦高湯、鹽、黑胡椒炒香。

低碳煮食:

西蘭花是當季的食材,甘筍是莖類植物,不但是時令的蔬菜,而且保存期久,可以存放在雪櫃一星期也沒有問題,加上取用菜式1 的蝦,物盡其用。

特色:

蝦高湯也是取自菜式1的廚剩所變化,甘筍有營養亦可以豐富菜式的賣相和口感。