「環保基金『低碳廚房』創意食譜烹飪比賽」食譜比賽投票

B1916. 火龍銀影

材料:

1. 火龍果2個
2. 牛冧肉粒120克
3. 銀杏50克
4. 西芹粒90克
5. 甘筍粒80克
6. 夏威夷果仁30克
7. 松子仁10克
8. 蒜蓉3克
9. 乾䓤碎3克
10. 葱白15克

做法:

1. 火龍果挖空起肉,果殼留用,果肉改成圓狀。
2. 牛冧肉改成細粒,用調味料醃約30分鐘,待其入味。
3. 果肉用熱水浸過,甘筍粒、西芹粒及銀杏汆水待用。
4. 牛冧肉粒煎至七成熟,然後隔去油份。
5. 爆香料頭,落其他材料兜勻,贊進薑汁酒,再倒進芡湯調味,再埋生粉薄芡。
6. 最後將熟料倒進果殼內即成。

低碳煮食:

為達至均衡營養,牛冧肉的份量適中,加入果肉、菜粒及果仁,增加讖維量,使人食得更健康,至於火龍果殼的天然造型,很適合菜餚擺設,做到物盡其用,避免浪費,由於熟成食材較多,短時間可煮熟,猛火快炒,節省能源。

特色:

菜式中的食材比例,均是份量適中,達至均衡營養,而且顏色豐富,可引發食慾。
牛冧、蔬菜、果仁及果肉各有口感及其特色,可提升食用者的新鮮感,提高進食量,減少浪費亦等同減少廚餘。