「環保基金『低碳廚房』創意食譜烹飪比賽」食譜比賽投票

A1905. 蕉 • 夫 (薯蓉窩夫配香蕉奶昔)

材料:

薯蓉窩夫

材料:
中型馬鈴薯 2個
有機甘荀 半條
植物油 少許
鹽 1/4匙
黑胡椒碎 少許
已搗碎的乾辣椒 適量
有機雞蛋 2隻


薯蓉窩夫沙律餡

材料:
大啡菇 1個
車厘茄 5粒
沙律醬 1湯匙
有機青瓜 ¼條

香蕉奶昔

材料:
香蕉 1條
本地生產的原味優格 140毫升
即食燕麥片 80克
本地生產的蜂蜜 1湯匙
冰塊 13粒 
(如不加入冰塊,想更節省能源,可加入相等份量的水即可)
腰果碎 適量

裝飾:
學校有機種植薄荷葉 少量

做法:

薯蓉窩夫
馬鈴薯、甘荀連皮刨絲。
灑上適量的鹽、黑胡椒碎、已搗碎的乾辣椒,攪拌均勻,倒掉馬鈴薯滲出來的水份。
預熱窩夫機。
打蛋。將蛋液與薯絲拌勻。
抹上植物油,把已調味的甘荀薯蓉鋪滿整個機面,用鍋鏟或湯匙壓平,合上窩夫機煎到金黃色。

薯蓉窩夫沙律餡
用濕紙巾抹淨大啡菇,將菇切粒或片,放入窩夫機煎香。
車厘茄切開、青瓜切細片。
加入沙律醬拌勻。
將沙律饀放在薯餅中。

香蕉奶昔
用叉將香蕉壓爛。
所有香蕉 、原味優格、即食燕麥片、蜂蜜、冰塊、腰果碎加入果汁機略攪至均勻,即成。
撒上一點腰果碎、放上香蕉片、薄荷葉作裝飾。

低碳煮食:

這次選用的食材大多從街市購入,加上自備環保袋的習慣,進一步實踐環保減廢的意念。為了減少運輸過程所產生的碳排放,是次採用的食材都是從香港本地或中國內地進口的,部分更從校內小農地採摘,充分利本地資源!

特色:

「蕉• 夫」模仿香港人喜歡的全日早餐。為了增加菜式的營養價值,選用了含有豐富營養素的甘荀、青瓜、香蕉等,提供豐富營養。此外,加入燕麥更可降低患心血管病的機會。這菜式製作簡單、快捷,又低碳又健康。