「環保基金『低碳廚房』創意食譜烹飪比賽」食譜比賽投票

A1918. 紅菜頭韃靼 Beet Tartare

材料:

1.紅菜頭1個 2.檸檬汁1/4茶匙
3.法式芥末1/4茶匙 4.意大利黑醋汁1/4茶匙

做法:

1.紅菜頭用刷洗後,將紅菜頭切粒
2.將紅菜頭粒和檸檬汁、法式芥末、意大利黑醋汁混合

低碳煮食:

紅菜頭韃靼不用任何烹調方式,製作簡單,只用較少的烹調能源及時間;紅菜頭是春季食材,1-6月是當做期;而紅菜頭的所有部份都能善用-例如:葉,我會用作裝飾

特色:

靈感來自於牛肉韃靼Beef Tartare;以紅菜頭代替牛肉.
而菜式是我創作菜單—「綠野田園」中的頭盤