「環保基金『低碳廚房』創意食譜烹飪比賽」食譜比賽投票

B1902. 蜂蜜小魚兒包

材料:

材料:

(1)紫薯100克(做紫麵團外皮)
南瓜100克(做包涵料)
(2)柚子蜂蜜2匙(做白麵團外皮)
(3)日本中筋麵粉200克
(4)酵母3G

做法:

(1)(紫薯麵團)將紫薯100克去皮,切成厚片,隔水蒸熟,攤凍打成紫薯泥,打的時候要加點水,加入日本中筋麵粉200克合成麵糰加入3g酵母,然後最用手柔搓麵團再靜止發酵留用。

(2)(柚子蜂蜜白麵團)柚子蜂蜜2匙加入曰本中筋麵粉100克加點水加入少量酵母然後用手柔搓麵團再靜止發酵留用。

(3)將南瓜去皮,切成厚片,隔水蒸熟,攤凍打成南瓜餡料

(3)用麵粉棍均勻切成餃子

低碳煮食:

用中國最傳統蒸的方法做包,蒸的方法比焗爐焗的方法更減少熱氣,小朋友肚仔易吸收,選用材料控制剛剛好不會浪費食材,做到源頭減廢,有剩餘的蔬菜廚餘及紫薯南瓜皮可以做肥料或是環保酵素清潔劑也是環保又多用途。

特色:

這食譜同時亦是全素食,好適合初學素食的人士,由餡料到魚兒包皮到外型設計,全部都是自家製作,魚兒包外皮由自家製造到酵母發酵分量控制恰到好處,因此口感較鬆軟。