材料 Ingredients
食用份量 Servings:
| 鍋貼材料： | |
| 200g 中蝦 | |
| 50g 肥豬肉 | |
| 半條 苦瓜 | |
| 半條 甘筍 | |
| 2隻 雞蛋 | |
| 適量 生粉 | |
| 適量 芫茜 | |
| 少許 蒽 | |
| 少許 蘇打粉 | |
| 鍋貼調味料： | |
| 少許 油 | |
| 少許 雞汁 | |
| 少許 糖 | |
| 沙律材料： | |
| 100g 冰鮮蝦仁 | |
| 200g 芫茜 | |
| 50g 沙律菜 | |
| 2個 青檸 | |
| 50g 雞絲 | |
| 沙律調味： | |
| 少許 泰式酸辣醬 | |
| 少許 鹽 | |
| 少許 糖 | |
| 少許 辣椒油 |
涼蔬蝦鍋貼及香茜沙律
Cuisine:
Ingredients
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鍋貼材料：
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200g 中蝦
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50g 肥豬肉
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半條 苦瓜
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半條 甘筍
-
2隻 雞蛋
-
適量 生粉
-
適量 芫茜
-
少許 蒽
-
少許 蘇打粉
-
鍋貼調味料：
-
少許 油
-
少許 雞汁
-
少許 糖
-
沙律材料：
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100g 冰鮮蝦仁
-
200g 芫茜
-
50g 沙律菜
-
2個 青檸
-
50g 雞絲
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沙律調味：
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少許 泰式酸辣醬
-
少許 鹽
-
少許 糖
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少許 辣椒油
做法 Directions
步驟 Steps
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1
Done
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鍋貼做法：中蝦去除蝦殼和蝦腸，加少許鹽和粟粉清洗乾淨，抹至乾身，冷藏半小時待用 |
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2
Done
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苦瓜去除白色內膜，切粒，用鹽搓勻後，灼水後榨乾水分；紅蘿蔔切粒，灼水後榨乾水分 |
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3
Done
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芫茜取梗，切粒；蔥切粒；肥豬肉切粒 |
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4
Done
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取出蝦，再次抹乾水分，拍成蝦膠，加入肥豬肉粒，芫茜和蔥粒，再加調味料，順時針方向打成膠，放置冰箱冷藏半小時 |
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5
Done
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取出蝦膠，加入涼瓜粒和甘筍粒，拌勻後搓成型，沾上蛋液及生粉 |
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6
Done
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煎至金黃，鍋貼完成 |
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7
Done
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沙律做法：蝦仁及雞絲灼水，備用 |
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8
Done
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芫茜洗淨後榨乾水分 |
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9
Done
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所有材料拌勻，加入調味，味道濃淡隨個人喜歡，完成 |
