Share 士多啤梨乳酪慕士杯 西式甜品 這款賣相討好的士多啤梨慕士杯,無須焗爐,簡單易製.唯一要注意的是煮果蓉時記得要攪拌,不要大火,以免煮焦.這款果蓉可以當作果醬塗麵包.但因為沒有添加防腐劑,放在雪櫃,最多只可放一星期。 示範:國際廚藝學院學員Amanda Kwok admin 2017-09-22 Like 3
Share 奶皇棋子酥餅製作貼士 心得 這款貌似酥皮月餅的奶皇棋子酥餅,製作雖說不難,但必須掌握當中的竅門,才會做得好。嘉寶在製作後親自撰寫心得給大家參考: admin 2017-09-22 Like 0
Share 意式芝士咖啡蛋糕 西式甜品 這款蛋糕類似Tiramisu,但沒有加咖啡酒,不用蛋糕做底層,少了酒味,咖啡味更突出。示範:國際廚藝學院學員Justin Leung. admin 2017-09-20 Like 1
Share 楊枝甘露 中式甜品 Chinese 楊枝甘露, 一款屬於香港人的甜品,做法原來並不複雜。本食譜中的忌廉可以改為椰漿、淡奶或鮮奶,濃淡程度可以因應個人口味加多減少。示範:中華廚藝學院學員黃寶峰。 admin 2017-09-15 Like 2
Share 奶黃棋子酥餅 中式甜品 Chinese 這款近年中秋大熱的「奶皇酥皮月餅」,做法及份量由中華廚藝學院的師傅全程監督, 他更指正這款餅的正確名稱應為「奶皇棋子酥餅」。示範:中華廚藝 學院學員李嘉寶。 admin 2017-09-05 Like 10
Share 廣式月餅 中式甜品 Chinese 廣式月餅就是我們香港人常吃的廣東月餅。月餅造好後,要放在室溫下三天,俗稱「回油」,讓油份滲入餅內,月餅的皮會由剛烤好時的乾硬變得柔軟,色澤油潤。這款食譜由網絡紅人韋太在多年前示範製作,屬於迷你型的月餅,韋太講解非常仔細,例如提醒大家印月餅模時,要先按實十數秒定型,才可輕輕脫膜。 admin 2015-07-17 Like 210