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旅行日期: 2016/06/04 00:00

一杯咖啡,帶來改變生活的希望:訪越南Connectivent Coffee

在越南的最後一天,Dung帶我們到在大學區附近的一間新創咖啡室,說要帶我們去喝越南的傳統咖啡。

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Connectivent Coffee的創辦人是位大學講師,希望借由咖啡室的環境,讓志同道合的青年有個聚腳點。咖啡室定期舉辦不同活動,例如英文互助小組、咖啡器具製作班、木製傢俬製作等,連結起背景各異但志趣相近的年青人,成立互助小組。

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「在這裏,沒有老師和學生;每一個在互助小組(Club)裏的人都是平輩。我們都是朋友。」其中一位創辦人的本職是大學講師。對他來說,要向一班學生說教並非難事。但他卻選擇以小組的形式達至教育的效果。

在越南,學生由中學(Grade Six)起,每天都有一節45分鐘的英文課;但礙於沉悶枯燥的教學方式,以及缺乏語境訓練,他們進大學後的英文水平卻很參差。加上英文學校收費高昂,令英文成為少數有錢人的能力。Connectivent Coffee的創作,正正可以讓希望學習英文的大學生,以一杯咖啡作為門劵,打開免費練習英文的大門。

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外國回流的Chen對咖啡室的理念亦深表認同。「越南的貧富差距十分龐大,有錢人階級獲得的機會比一般人多,這是事實;其中一個例子使是英文。」Dung亦有提及,要在銀行界找到工作,英文是關鍵。「有時候他們只是在找一個英文好的人。」

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越南青年都想説一口流利英文,方便了解世界大事,和國際接軌。他們從Grade 6 (相約於香港小學6年級)起,每天都有一節45分鐘的英文課。但礙於沉悶枯燥的教學方式,以及缺乏語境訓練,他們進大學後的英文水平均不太現想,所以都拼命找機會訓練英文,而這間咖啡館就為他們提供養份。

這些機會,最後都由一杯咖啡串連起。Dung對咖啡的狂熱,使他成為咖啡室的常客;亦造就了我們這次請他教我們沖調咖啡的契機。

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要沖出越南傳統的滴漏咖啡,先要有咖啡壺和玻璃杯。越南人嗜甜,連杯中亦要放上煉奶,再在杯上放上咖啡壺,讓濃縮咖啡滴入奶中,直至咖啡分量略少於練奶。咖啡粉的厚度和份量,則取決於咖啡粉的質素和個人口味。

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相較而言,港式奶茶則考究得多。茶包至少有4種以上茶葉按比例混合而成,再以80度熱水煲10分鐘,過程中水不可以沸騰,否則會令茶香消失。黑白淡奶和茶的比例亦必須嚴格控制在1:3,最後將熱茶撞入奶中而成。

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一口越南咖啡入口,濃厚甜膩的感覺糾纏不散,卻令人忍不住要一杯冰茶送口;對我們來說平常的奶茶,在越南人的眼中,亦少了一份必須的甜味。

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當我們問及咖啡室內另外5位年輕人飲咖啡的意義時,他們都覺得問題很奇怪,一時間答不出來。外國人普遍對越南人的想像是,跟英國人飲茶一樣,每天瘋狂飲咖啡。但其實大家最多只會是早餐飲一杯咖啡,有人甚至不飲咖啡。

不飲咖啡會飲甚麼?其實咖啡室還有果汁、奶昔等飲品,從日本傳來的抹茶亦是很受歡迎的飲品。談到日本,眾人忽然發現原來大家小時侯都看寵物小精靈和多啦A夢,日本流行文化的威力無遠弗屆。

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再細談下去,才發現我們弄混了飲咖啡和去咖啡室兩回事。飲品是其次,飲甚麼乃是個人選擇,去咖啡館才是重點。對越南人來説,去咖啡室就像食牛肉湯河一樣,是很自然的事,沒有甚麼特別原因。咖啡室就是日常生活必不可少的空間。食早餐、飲咖啡、看書聽歌、約朋友、或一個人靜一靜發呆,都在這小小空間內發生。

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背包客資料

從香港喝奶茶喝到越南。期待在越南的大街小巷間,找到令人回味再三的茶與啡。
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