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旅行日期: 2018/08/18 09:00

街市遊樂團之素食私房菜

我們透過Travelling Spoon認識了當地人Nino和她的母親Lia,她們帶我們逛第比利斯最大的市集——Dezerter Bazaar,順道購買午飯的食材 。

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Dezerter Bazaar 有大量的新鮮農產品、香料、肉類、醃菜、葡萄酒、蜜糖和芝士等,食材款式多樣,而且能親身感受當地傳統菜市場的熱鬧氛圍。

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小販通常都很樂意讓我們試吃,尤其是水果,格魯吉亞的無花果又便宜又好吃,因此我們強烈建議大家在格魯吉亞一定要多吃無花果!

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我們更買了很多churchkhela當作手信,因為這兒的churchkhela的果香特別濃郁,而且價格亦較便宜。

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買完食材後,我們便乘坐的士回到Nino的家,開始煮午餐。

一回到家,Nino馬上斟了兩杯冰涼的自家製紅莓汁給我們解暑,她知道我們未吃早餐,更端出一大盤無花果和李子,令我們大為感動。

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由於我們是素食者,所以Nino決定教我們煮Nigvziani badrijani(茄子合桃卷)、Lobio(煮豆)、Ajapsandali(燉煮茄子番茄)和Shilaplavi(蘑菇燉飯)。

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Nino和其母親負責煎炒食材和調味,而我們亦幫忙切食材,大家合作無間,終於完成午飯了!

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然後我們便坐下來慢慢品嘗,席間Nino推介了不少著名的傳統格魯吉亞菜餐廳,又介紹不同餐點背後的故事,例如Shilaplavi(蘑菇燉飯)是在喪禮時供賓客食用,因此有特殊的儀式意義。

 

此次與當地人同遊市場和下廚的經歷十分難忘和有趣,而透過他們述說食物的典故,亦大大加深了我們對格魯吉亞飲食文化的認識。



背包客資料

俄國詩人普希金曾言道:「格魯吉亞裏,最棒的是美食。」格魯吉亞飲食文化多元,富含歐亞、中東特色,旅程中除了品嚐當地美食,身為素食者的我們,亦會在這個肉食天堂努力「找素」,同時推廣素食文化。我們會向當地人收集與食物的美好回憶、故事和家傳食譜,與大眾分享。以素食為主題,除了因為我們是素食者,更因為於2016年時位於首都第比利斯的一間素食咖啡館受「肉食極端份子」襲擊,令我們決心推廣素食,我們會嘗試將格魯吉亞傳統菜式改為素食版本,同時創出融入港式元素的素菜,與當地人分享。
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格魯吉亞
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