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旅行日期: 2018/08/19 11:42

素遊天下——多國素食文化交流

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在行程的第二天,我們到訪位於首都第比利斯的素食餐廳Mama Terra Veggie Corner,訪問老闆娘有關她的素食故事和創業經歷。

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餐廳的陳設予人舒適溫馨的感覺,書櫃擺滿老闆娘的素食食譜和各式旅遊書籍。

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老闆娘茹素十多年,一年前察覺到這兒的素食者日漸增多,尤其是年青一代。有趣的是,在格魯吉亞,大部分年輕人吃素是因為保護動物權益和健康;而老一輩的多是因進行宗教禁食而吃素。

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上一篇遊記提到在這兒「找素」一點也不困難,然而素食款式千篇一律,幾乎清一色是蘑菇、茄子和菠菜,而且格魯吉亞主食以麵包為主,容易令人生厭。為了滿足對創新素食的需求,她決定開設一間供應多國素食食品的餐廳,主張選用營養豐富的天然有機食材。

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我們在整個旅程中總共光顧了四次,因為確實如老闆娘所言,素食者幾乎每餐都是吃茄子合桃和豆蓉批,所以很快會吃膩。我們最喜歡餐廳的 Mexican Tamales,一份有四塊玉米卷餅,純素版的餡料是炒雜豆和蔬菜(蛋奶素版本則是青椒和芝士),配上特製的香辣花生醬和清新的番茄青瓜沙律,令我們百吃不厭。

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另一款是Falafel baguette,烘脆的法包夾着三個乒乓球般大、外脆內軟的鷹咀豆餅,味美之餘亦十分飽肚。

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在旅館中我們亦結識了兩位同是素食者的巴基斯坦人,他們每天早上也請我們吃蜜桃和蜜糖多士,我們亦請他們吃新鮮的無花果

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他更教我們如何分辨優質的蜜糖,秘訣是盛一匙蜜糖,如果滴下來的蜜糖成一條不斷的線,就表示蜜糖純正無添加。

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順帶一提,格魯吉亞的無花果十分便宜,一公斤只需HKD$10!而且鮮甜多汁,因此我們幾乎每天早上以無花果當早餐。

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在 Kazbegi時我們亦巧遇三位德國素食者。

39941005_864291360427659_1459817830101811200_o我們一邊品嘗傳統格魯吉亞素菜,一邊交流香港和德國素食文化。

39925373_864291397094322_2725510083386540032_o我們分享在香港吃素較在格魯吉亞困難,因為一般餐廳的素食選擇有限,多數只有羅漢齋飯或沙律,缺乏植物性蛋白質,如豆類和堅果,因此令人覺得吃素不夠力氣,尤其不利發育中的青少年的成長,故難以鼓勵家長和年輕人吃素。她們分享在德國的素食文化盛行,首都柏林更被譽為歐洲的素食之都。在柏林,素食主義是潮流,每間餐廳也有多元化素食選擇,如越式素春卷、意大利雜菜千層麵、甚至純素雪糕曲奇!柏林更有歐洲首間純素超市,售賣的不只純素食品,更有純素皮鞋、純素化妝品等。純素是一種不傷害動物的生活態度,因此拒絕使用動物皮製品、經動物測試的化妝品、甚至不會到動物園或觀賞馬戲團表演(因此我們在香港甚少到海洋公園)。



背包客資料

俄國詩人普希金曾言道:「格魯吉亞裏,最棒的是美食。」格魯吉亞飲食文化多元,富含歐亞、中東特色,旅程中除了品嚐當地美食,身為素食者的我們,亦會在這個肉食天堂努力「找素」,同時推廣素食文化。我們會向當地人收集與食物的美好回憶、故事和家傳食譜,與大眾分享。以素食為主題,除了因為我們是素食者,更因為於2016年時位於首都第比利斯的一間素食咖啡館受「肉食極端份子」襲擊,令我們決心推廣素食,我們會嘗試將格魯吉亞傳統菜式改為素食版本,同時創出融入港式元素的素菜,與當地人分享。
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格魯吉亞
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