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旅行日期: 2018/08/16 14:00

在格魯吉亞「找素」

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不少人以為東歐國家以肉食為主,但被譽為「上帝後花園」、土壤肥沃的格魯吉亞,卻是素食者的天堂。格魯吉亞是最古老的東正教(Orthodox)國家之一,虔誠的信徒會在復活節和聖誕期間禁食動物及奶製品(fasting),所以部分人會在全年三分之一的時間成為純素者。

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餐牌上見到的fasting餐點就是他們禁食期間的食物,所以在格魯吉亞「找素」,一點也不困難!

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Khinkali with mushroom

格魯吉亞小籠包(但如拳頭般大!),一般以豬肉、羊肉或牛肉作餡料,素食版則是蘑菇、馬鈴薯或芝士。小籠包充滿菇香、湯汁飽滿,每次最少點5隻,價錢連加一大約0.8 lari 一隻,即是HKD $2.6左右,非常抵食!食法與中國的小籠包有少許分別,由於體積較大、難以一口吃掉,所以應先咬一小口,吸滿湯汁後再慢慢品嘗,記得厚厚的頂端部份因未熟透而不能吃!

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Nigvziani badrijani – Eggplant with walnuts

做法是將茄子片煎香放涼,然後鋪上加入香料調味的合桃蓉,再捲起來即成。本以為煎過的茄子會很油膩,但獨特的香料令味道清新,配上甜甜酸酸的紅石榴粒,難怪它是格魯吉亞素菜中最受歡迎的冷盤小食。

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Acharuli khachapuri with spinach

Khachapuri是格魯吉亞的國民美食,以填滿芝士和生雞蛋的船形麵包聞名世界,每個地區的Khachapuri有其特色,如Imeretian、Megrelian、Ajarian、Kubdari、Bachulebi和Khabizghini等,此款長得像獨木舟的,則來自格魯吉亞黑海沿岸的Ajara山區。由於麵包以窰爐烤焗,且多是即點即烤,所以外脆內軟,吃起來充滿小麥香。Khachapuri價格十分相宜,一大個只售HKD$16左右,所以深受當地人歡迎。

 

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Spinach with walnuts

菠菜蓉配合桃碎,與eggplant with walnuts 同是美味可口的冷盤小食。

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Lobiani – Georgian bean filled round pie

Lobiani是傳統豆餡批餅,香脆的批皮包著鹹香的豆蓉。起初我們以為售價HKD$15左右的份量,應只是圖中的六份之一,豈料上菜後才發現居然是8吋般大!我們吃不完又不想浪費食物,結果將餘下的送贈給四位來自加拿大的遊客,巧合的是,我們竟然在翌日登山時重遇他們!我們成為素食者的其中一個原因是為了環保,因此在日常生活中亦盡量減少廚餘。

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(圖中右上角)Mchadi – Georgian cornbread

Mchadi是傳統格魯吉亞的玉米麵包,通常配以芝士或豆蓉一同吃。由於是即點即煎,外層酥脆、內裏香軟,吃起來帶點玉米香。

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Pkhali – Georgian Spinach dip with walnuts

此款圓形小吃分別以菠菜蓉和紅菜頭蓉製成,色彩繽紛,令人食慾大增。

 

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Shilaplavi – Georgian risotto with mushrooms

這款像意大利蘑菇燉飯,但因為這是純素版本,所以不加忌廉、牛奶和牛油,吃起來毫不滯膩,而且以洋蔥炒香過的蘑菇香氣四溢。格魯吉亞盛產葡萄酒,因此部份人會加入白酒,令每顆帶有嚼勁的飯粒充滿甘醇酒香。

 

除了傳統菜式,原來格魯吉亞的麥當勞亦有供應素漢堡,餡料是薯餅、番茄、生菜和洋蔥。由於份量不算大,而且以同等價格就吃到足夠二人享用的豆蓉批,因此麥當勞在格魯吉亞屬於中檔次的食肆,店內人流亦很少。

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背包客資料

俄國詩人普希金曾言道:「格魯吉亞裏,最棒的是美食。」格魯吉亞飲食文化多元,富含歐亞、中東特色,旅程中除了品嚐當地美食,身為素食者的我們,亦會在這個肉食天堂努力「找素」,同時推廣素食文化。我們會向當地人收集與食物的美好回憶、故事和家傳食譜,與大眾分享。以素食為主題,除了因為我們是素食者,更因為於2016年時位於首都第比利斯的一間素食咖啡館受「肉食極端份子」襲擊,令我們決心推廣素食,我們會嘗試將格魯吉亞傳統菜式改為素食版本,同時創出融入港式元素的素菜,與當地人分享。
旅遊貼士:
遊記分類 :
地區分類 :
格魯吉亞
洗費:
每餐人均消費約有10 Lari,即HKD$30

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