我們在下午抵達格魯吉亞首都——第比利斯。

這是第比利斯的市中心，蘇聯時期名叫列寧廣場，1991年格魯吉亞獨立後，改名為自由廣場（Freedom Square / Liberty Square）。

我們先到訪附近的Kiwi Vegan Cafe 吃午餐。我們這次的任務是在格魯吉亞推廣素食文化，出發前進行資料搜集時得知Kiwi Vegan Cafe曾於2016年被「肉食極端分子」襲擊，襲擊者把香腸、肉製品丟向食客，事件更演變成須由警方調停的暴力衝突。這事亦啟發我們來到格魯吉亞找素，亦期望透過小食之夜和烹煮港式素菜，令當地人多認識具異國特色的素食，對素食主義抱持更開放的態度。

我們點了純素墨西哥飯卷（Vegan burrito）和醬油豆腐炒蕎麥（Buckwheat with tofu）。也許我們習慣清淡的口味，我們覺得這兩道菜式調味較重。

不過甜品令人驚喜，無油無糖無蛋奶的多穀籽香蕉蛋糕味道不錯，內有亞麻籽、葵花籽等種子，口感豐富，而且這件蛋糕只售3.5 GEL，約HKD$10！在香港，成份健康的純素甜品絕對不止這個價錢！

午飯後，我們參加了由義工舉辦的Tbilisi Hack Free Walking Tour，導賞團是免費，參加者可按照義工的表現給予小費支持。導賞員Kate是個充滿活力的美國人，她來第比利斯唸書，幾年後愛上這個城市，更擔任導賞員向遊客介紹第比利斯的大街小巷。

格魯吉亞曾經被薩珊、拜占庭、阿拉伯王朝先後統治過，又成為韃靼人、伊朗和奧斯曼入侵和爭奪的目標，在19世紀時被俄羅斯吞併，直至1991年蘇聯解體後才正式獨立。正因如此，走在第比利斯舊城區的大街小巷，時而感受到羅馬的小鎮氣息，拐到另一條街道卻體會到波斯的中東風情。街上的建築物滿佈歲月痕跡，見證了國家歷經動盪，同時融合了多元文化。

最後送上第比利斯的迷人夜景～（乘搭纜車上Narikala Fortress 可以眺望整個第比利斯市中心）