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旅行日期: 2018/09/08 00:00

新疆美食天堂

新疆是個美食天堂,和我們交流的新疆大學學生自豪地說:「在新疆沒有不好吃的餐廳,只有非常好吃的和一般好吃的餐廳。」經過九天的旅程,的確發現這句說話沒有說錯。在新疆,我們吃了很多特色的食物,例如:酥脆鮮嫩的烤全羊、香滑的手抓肉、大大小小的羊肉串、濃郁美味的大盤雞、爆汁的烤包子、充滿營養的手抓飯等等……

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新疆的飲食料理系統雖然簡單, 卻也帶出了食材最原本的味道,而新疆的羊肉真的名不是浪得虛名。和我們吃的羊肉不同的地方是, 他們飼養的羊全是放養四處走動的, 吃的是草原上的新鮮草,喝的是流動的礦石水。 所以出來是沒有我們平常吃的羊羶味道。 而我們一路下來就是不停地吃新疆的烤羊肉和缸子肉。( 缸子肉就是用一塊羊肉放在一個大杯子內,加上其他佐料 成一碗湯, 當地人都會配搭著饟吃, 就這樣喝湯是會拉肚子的。 )直至我們到旅程的最後一天害怕了羊肉為止。
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烤包子在維吾爾語中叫「撒木薩」,由饢坑烤制。包子皮薄,餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉等調料攪拌、烤制。

新疆大盤雞的特點,一上桌雞肉裹滿了湯汁,食慾瞬間爆發,隨後一盤子色澤鮮亮的皮帶面端上來,均勻地倒在雞汁上,拿筷子大拌特拌,讓每一根拉條子都運動起來,猛猛地把湯汁都吸到面中。這湯汁里有煮化了的土豆,讓湯更濃稠,面裹上一層後也更加有味。「吸溜」一下,非常柔韌,口感勁道,湯汁濃郁,一大盤的面瞬間就可以掃個精光。傳說中冬食而不寒,夏食而不燥,應該就是如此吧。

卡瓦斯是新疆人喜歡的一種飲料,顏色呈黃色。非常解渴消暑。據說卡瓦斯是由俄羅斯發明的。俄羅斯人將穀物搗碎,加水和成面團,放在陶器中加熱,使部分穀物澱粉糖化,然後加水稀釋,自然發酵,這就是最古老的卡瓦斯。
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作為久負盛名的「瓜果之鄉」,在新疆,您可以品嘗各種各樣的水果,大街小巷五顏六色瓜果的香甜氣息一定讓你迷醉。吐魯番的葡萄,哈密的瓜,喀什的石榴、無花果,庫爾勒的香梨,阿克蘇、伊犁的蘋果等甘甜無比。這9天,我們吃了各種水果,十分滿足。
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常有人說,吃過新疆的水果,再嘗其他水果都不覺甜,所以回香港前,千萬不要忘記帶上這裡的水果和乾果做手信。



背包客資料

一首歌,帶你去新疆。 以音樂作為溝通和交流的橋樑,瞭解新疆少數民族文化。 https://www.instagram.com/travelyoyoyo/
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