為了準備採訪，我們先了解了印尼華人的一些知識。

在印尼，華人對經濟的影響相當大。

例如，在這個吸菸人口居於世界第4的印尼，國內最大兩個香菸品牌「Djarum」與「Garam」都屬於印尼華人的公司。大街小巷都有在賣、被稱為國民美食的「Indomie」泡麵，也是華人企業。更別說影響力擴及全國的「MNC」媒體集團跟「MITO」電信公司，都是由印尼華人所掌控。根據《富比世》雜誌的統計，2016年印尼的前10大首富之中，居然有8位是華人。（source:https://www.twreporter.org/a/indonesia-anti-chinese)

source: https://s3-ap-southeast-2.amazonaws.com/abs-afd-images/store/product/indomie-frie-8297.jpg

印尼的華人與馬來西亞不同，青年一代都取了印尼名字，多不會講中文。這與印尼歷史息息相關。

軍事強人蘇哈托（Suharto）推翻印尼國父蘇卡諾（Sukarno）之後採取強硬的排華政策，1967年到1998年前總統蘇哈托執政的31年間成為反華最為激烈的時期。

蘇哈托上台時打著反共的旗幟，將印尼華人貼上紅色標籤，利用防止中共入侵印尼的理由，大規模屠殺印尼華人。他並且實施了一連串禁令，奪取華人的印尼公民身份，在法律上將華人歸納為「外地人」，讓印尼人有了華人都是共產黨，想竊國的誤解。

「那時候華人的一切都被禁止了。沒有中文學校、不能慶祝華人傳統節慶、不能做官不能當軍人，連中文名字也要改成印尼名，幾乎是什麼都不行。」

也因為蘇哈托的排華政策，不少印尼華人除了原本的中文名字之外，另外取了印尼名字。

因為完全沒有學習中文的管道，印尼現在許多中年人不會中文，甚至連父母親的福建話或是客家話方言，都一知半解，印尼華人世代間的語言能力也因此出現了落差。

在萬隆，我們採訪了Aldi Yonas先生。

他是家族企業的第四代傳人。

Aldi Yonas的家族經營著一間茶餐廳，在萬隆很出名，印尼語為Warung Kopi Purnama ,  中文名十分有趣，叫“請嘗試餐廳”。

餐廳于1931年開業，如今已經走過了快90個年頭。

Aldi Yonas是長子嫡孫，接手餐廳就要滿3年了。

會想當年，家族並沒有刻意培養Aldi Yonas成為傳承的角色，他便依自己的興趣前往馬來西亞留學，修讀建築與室內設計的課程。畢業後，返回家鄉萬隆，才逐漸開始學習打理公司。

Aldi Yonas坦言，如今面臨的最大挑戰就是如何傳承餐廳的傳統特色菜餚，又如何發展創造新的菜式以滿足食客口味變化的需要。

圖片中的吐司與紅茶和香港茶餐廳的多士十分類似

餐廳的特色咖啡，值得一嘗

Aldi Yonas介紹，茶餐廳最引以為豪的菜式就是炒飯、炒麵，特別之處在於烹調的炒法，這是潮州式的，和炒貴刁的做法一脈相承，與印尼當地餐館的炒法不同。翻炒所用的醬料也都是自家制的，口味獨特，每一味作料都沉澱了快90年的歷史。

展望未來的發展，Aldi Yonas希望可以保留餐廳傳統食譜的烹調手法以及味覺記憶，發展連鎖餐廳，服務更多食客。

Aldi Yonas對於青年創業相當有信心，他希望得到多方幫助，獲取更多發展的資金支持、資源與人脈，而不僅僅只是與家族中的親戚一起經營餐廳的產業。

餐廳一角